ALBONDIGAS DE POLLO CON VERDURAS

Hola amigas / amigos:

Bueno, pues hoy os traigo esta receta de albóndigas con verduras. Esta muy rica y además... Es muy saludables y ligeras.
A mi gente les encantan... así que no quería dejar de poner esta receta, porque en mi casa es un plato de los preferidos y no podía dejar de compartir con vosotros.
Y ahora vamos a ello!!

INGREDIENTES:
 - 400 gr de carne picada de pollo
-2 huevos
- 5 cucharadas de pan rallado
- 1 ajo
- perejil
- unas hebras de azafrán
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 taza de guisantes congelados
- 3 patatas medianas
- 10 almendras
- 1 rodaja de pan
- pimienta molida
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de comino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 pastillas de caldo de pollo ( bajo en grasa)


ELABORACIÓN:
Empezamos por hacer las albóndigas. En un bol ponemos la carne de pollo picada, el pan rayado, los huevos las hebras de azafrán, el perejil y el ajo picado, lo revolvemos muy bien y hacemos las albóndigas. Las freímos ( pero muy poco) y reservamos

  lavamos las verduras y cortamos

Ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva en la olla y sofreímos un poquito las patatas ( yo las e hecho en una cazuela de barro, pero si no tenéis puede ser en otra)

Cuando hayan pasado unos minutos, le ponéis la zanahoria y se le deja otros minutitos, a continuación la cebolla, el puerro y el pimiento

Ponemos un poquito de sal, la pimienta, la nuez moscada, y el comino y lo dejamos unos 15 minutos rehogando a fuego medio.
Pasado este tiempo, lo apartamos del fuego  ponemos el pimentón movemos y ponemos los guisantes

Revolvemos unos minutos y cubrimos de agua.
Hacemos un majado con el pan y las almendras ( tanto el pan como las almendras se fríen ) cuando empiece a hervir, le echamos las albóndigas y el majado,  le desmenuzamos las pastillas de caldo de pollo
Dejamos cocer una media hora

Pasado este tiempo, ya tendremos listas estas ricas albóndigas con verduras.

Y así han quedado

Bueno pues esta ha sido mi receta de albóndigas con verduras.
Ya me despido hasta la próxima entrada, con un abrazo enorme para tod@s.
PEPA

LASAÑA DE POLLO CON BERENJENA

Hola amigas/os

 

 

Ufff cuanto tiempo sin publicar nada...Os pido disculpas, pero es que no me he encontrado bien y,asì sigo, pero bueno,  espero que pronto pase esta racha!! Hoy me he levantado con animos de hacer esta lasaña... Que està, que quita el sentio...La tenia pendiente desde que la vi en CÒMETELO del canal sur, del cocinero Enrrique Sanchez!! Un  Chef como la copa de un pino!! Y  hoy quiero compartirla con vosotr@s. Espero os guste tanto como a nosotros!! Y ya no me enrollo màs!! ¿ Vamos con la receta? 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

- 3/4 de pechuga de pollo

-1 berenjena

-1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento verde

- 1 vaso de tomate frito

- vaso de vino blanco

- 15 almendras

- 2 cucharadas de harina

- 1/2 litro de leche

- 100 g de queso para rallar

 

Albahaca fresca

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

 

 

Elaboraciòn:

 

Picamos  la cebolla y comenzamos a sofreírla en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Agregamos  el diente de ajo y el pimiento verde cortado en daditos. Cocinamos unos minutos e incorporamos  las pechugas de pollo picadas con el cuchillo en pequeños dados. Salpimentamos removemos bien y añadimos  medio vaso de tomate frito y el vino blanco y dejamos a fuego fuerte hasta que reduzca y evapore casi todo el líquido. Cortamos  la berenjena a lo largo en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Recortamos  los bordes para que queden más o menos iguales, salpimentamos  y doramos  brevemente en una sartén con aceite por ambos lados. Los recortes de berenjena Cuando la carne haya perdido casi todo el líquido la retiraremos del fuego y le incorporaremos las almendras troceadas y algunas hojas de albahaca. Haremos entonces 4 lasañas individuales en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal; intercalando capas de berenjena y del relleno de carne de pollo.

 Solo nos faltará la bechamel. Por lo que echaremos un chorrito de aceite virgen extra en una sartén, añadiremos 2 cucharadas generosas de harina y removeremos bien. Verteremos entonces la leche poco a poco, moviendo con la varilla hasta que no haya grumos y tengamos la textura de una crema espesa. Salpimentaremos y volcaremos encima de cada lasaña. Rallaremos queso por encima y cocinaremos en el horno precalentado a 190º C. unos 10 minutos aproximadamente; pudiendo gratinar al final para dorar el queso.

 

¡¡Y ya solo queda emplatar!!   A`mi me ha sobrado un poco de rrelleno y se lo he puesto en la base.  ¡Y  ya solo queda, disfrutar de esta exquisita lasaña!!

 

 

 

 

Bueno pues esta ha sido la entrada de hoy, espero os guste y disfrutèis tanto como nosotros. Me despido hasta la pròxima entrada, con un fuerte abrazo.

PEPA